La Boutique à la carte à emporter

Thierry Astruc & toute son équipe vous souhaitent de belles fêtes gourmandes

La Boutique à la carte à emporter

Les Canapés Salés

12 pièces 19€80

20 pièces 28€50

55 pièces 69€50

 

Les verrines salées

6 pièces 13€80

15 pièces  32€50

La cave Ibérique

Découpe de jambons de qualité et de prestige pour vos plateaux à emporter

Jamon Bellota « Pata Negra » Jabugo (Huelva) – Jamon Bellota « Pata Negra » Extramadura – Jamon Bellota « Pata Negra » Guijelo (Salamanca)

La cave à foies gras (origine France)

Il faut compter 50 à 60 grammes par personne

Foie gras de canard supérieur mi-cuit 13€00 les 100g

Nougat de foie gras 16€50 les 100g

Foie gras de canard aux figues du Roussillon 15€00 les 100g

Foie gras de canard entier truffé 19€50 les 100g

Notre sélection saumons et thons

Il faut compter environ 80 à 100 grammes par personne

 

Saumon « gravlax » 6€99 les 100g

Tataki de saumon au sésame (saumon frais mi-cuit marinade sauce soja) 7€50 les 100g

Saumon Ecossais fumé à l’ancienne à la « Ficelle » tranché main 7€80 les 100g

Tataki de thon 7€50 les 100g

 

Notre sélection de caviars et truffes

Beluga – Osciètre – Baeri

Truffes fraîches et bocaux

 

Nos entrées froides

La salade festive foie gras et magret (Foie gras, magrets fumés, jeunes pousses, éclats de muesli, mikado de pommes Granny Smith, vinaigrette à la truffe) 12€90 pièce

La salade exotique St Jacques et gambas (Noix de St Jacques rôties, queues de gambas aux épices, dés de mangues, jeunes pousses, vinaigrette passion) 13€50 pièce

Saumon gravelax nacré à la betterave, croquant à l’encre et citron caviar 11€50 pièce

Tiramisu de saumon et agrumes, streusel parmesan 8€50 pièce

Nougat de foie gras de canard mi-cuit, transparence de cranberries, sablé aux fruits secs 14€90 pièce

Nos entrées chaudes

Velouté de cèpes, cubes de foie gras, huile de truffe 9€90 pièce

Pithiviers  de St Jacques, fruits de mer et petits légumes 9€90 pièce

Raviole de gambas, bisque de crustacés, petites gambas rouges de Palamos 12€50 pièce

Cocotte de gambas et saumon aux notes d’agrumes 8€90 pièce

Nos boudins blancs

Nature 19€50 le kilo

Morilles 29€50 le kilo

Truffés 34€50 le kilo

Girolles et Montbazillac 29€00 le kilo

Nos plats festifs à emporter

NOS POISSONS ET CRUSTACES : 

Suquet de Nadal (lotte, St Jacques, gambas, calmars, pommes fondantes) 19€50 pièce

Dos de merlu de ligne, croûte « sang et or », risotto d’épeautre à l’essence de crustacés 12€90 pièce

Filet de bar poché à la vanille bio, écailles de panais et butternut, poêlée de légumes d’antan 14€50 pièce

Lotte bardée au Lardo di Colonata, risotto aux champignons et crémeux de châtaignes 21€00 pièce

Homard frais thermidor (entier coupé en deux) (sur commande 24h avant) 32€50 pièce

Traditionnelle queue de langouste à l’américaine (environ 300gr par portion) (commande 24h avant) prix selon cours du marché

 

NOS VIANDES ET VOLAILLES : 

Moelleux de chapon basse température sauce foie gras 45€00 le kilo

Ris de veau aux morilles, petits légumes et pommes paysannes confites 14€90 pièce

Suprême de volaille, farce marrons champignons, purée de panais infusé au poivre Timut 12€50 pièce

Le filet de boeuf Wellington, duxelle aux éclats de champignons et truffes, sauce morilles 19€95 pièce

Fondant de noix de veau, écrasé de pommes « Agatha » à la truffe, capuccino de morilles 17€50 pièce

Tournedos de filet de bœuf, dauphinois aux champignons et truffe, sauce morilles 18€50 pièce

 

NOS ACCOMPAGNEMENTS :

Bouchon dauphinois 4€00 pièce

Millefeuille de pommes paysannes champignons et truffes 6€50 pièce

Risotto d’épeautre à l’essence de crustacés 5€50 pièce

Ecrasé de pommes « Agatha » à la truffe 6€00 pièce

Mousseline de panais infusé au poivre Timut 5€00 pièce

 

 

NOS GOURMANDISES (Petits fours sucrés)

12 pièces 16€50

20 pièces 24€50

55 pièces 59€50

 

Réservation conseillée au 04 68 82 00 15

 

Date limite de vos commandes : Le 22 décembre pour Noël/Le 29 décembre pour le Nouvel An