La Boutique à la carte à emporter
Thierry Astruc & toute son équipe vous souhaitent de belles fêtes gourmandes
La Boutique à la carte à emporter
Les Canapés Prestiges
12 pièces 19€80
20 pièces 28€50
55 pièces 69€50
Les verrines festives
6 pièces 13€80
15 pièces 32€50
La cave Ibérique
Découpe de jambons de qualité et de prestige pour vos plateaux à emporter
Jamon Bellota “Pata Negra” Jabugo (Huelva) – Jamon Bellota “Pata Negra” Extramadura – Jamon Bellota “Pata Negra” Guijelo (Salamanca)
La cave à foies gras
Il faut compter 50 à 60 grammes par personne
Foie gras de canard supérieur mi-cuit 13€00 les 100g
Nougat de foie gras 16€50 les 100g
Foie gras de canard aux figues du Roussillon 15€00 les 100g
Foie gras de canard entier truffé 19€50 les 100g
Notre sélection saumons et thons
Il faut compter environ 80 à 100 grammes par personne
Saumon “gravlax” 6€99 les 100g
Tataki de saumon au sésame (saumon frais mi-cuit marinade sauce soja) 750 les 100g
Saumon Ecossais fumé à l’ancienne à la “Ficelle” tranché main 7€50 les 100g
Tataki de thon 7€50 les 100g
Notre sélection de caviars et truffes
Beluga – Osciètre – Baeri
Truffes fraîches et bocaux
Nos entrées froides
La sphère gourmande “Côté terre” (Foie gras, magrets fumés, jeunes pousses, éclats de muesli, vinaigrette à la truffe) 9€95 pièce
La sphère gourmande “Côté mer” (Noix de St Jacques rôties, queues de gambas aux épices, caviar d’agrumes, jeunes pousses, vinaigrette à la truffe) 9€95 pièce
Frivolité de saumon, crème aux agrumes, sablé parmesan 9€80 pièce
Cheesecake foie gras spéculos 9€80 pièce
Gambas juste saisies sur une panacotta de cébette et eau de tomates gélifiées 11€00 pièce
Nougat de foie gras de canard mi-cuit, miroirau jus de canard épicé, pain d’épice Henri Poch 14€90 pièce
Nos entrées chaudes
Délicatesse de gambas et saumon en croûte 8€50 pièce
Cassoline de noix de St Jacques et écrevisses au Riesling 8€90 pièce
Tourte noix de St Jacques et ris de veau 6€95 pièce
Blanquette de St Jacques en cocotte 8€80 pièce
Croustillant de volaille aux cèpes et foie gras 5€80 pièce
Nos boudins blancs
Nature 19€50 le kilo
Morilles 29€50 le kilo
Truffés 34€50 le kilo
Girolles et Montbazillac 29€00 le kilo
Nos plats festifs à emporter
NOS POISSONS ET CRUSTACES :
Pavé de sandre rôti au beurre 11€50 pièce
Dos de cabillaud “Skrei” poché dans un bouillon de crustacés, sauce homardine 12€90 pièce
Turbot rôti, confit d’oignons blancs au Vadouvan 21€50
Homard frais thermidor (entier coupé en deux) (sur commande 24h avant) 31€50 pièce
Médaillon de lotte au Byrrh grand quinquina 78€50 le kilo
Traditionnelle queue de langouste à l’américaine (environ 300gr par portion) (commande 24h avant) 130€00 le kilo
NOS VIANDES ET VOLAILLES :
Suprême de chapon basse température sauce foie gras 45€00 le kilo
Pressé de poitrine de cochon ibérique laqué 12€50 pièce
Caille farcie au foie gras, réduction de Byrrh (semi désossé) 11€50 pièce
Le filet de boeuf Wellington, duxelle de cèpes et tartufata 18€90 pièce
Pavé de filet de veau aux morilles (sur commande 24h avant) 14€90 pièce
NOS ACCOMPAGNEMENTS :
Fondant dauphinois 4€00 pièce
Fondant dauphinois aux cèpes et aux morilles 6€50 pièce
Risotto aux cèpes 5€50 pièce
Risotto aux cèpes et truffes (sur commande 24h avant) 9€80 pièce
Fondant de patates douces et carottes des sables, coeur mascarpone 4€80 pièce
Lentilles du Puy à la tartufata 4€90 pièce
NOS GOURMANDISES (Petits fours sucrés)
12 pièces 16€50
20 pièces 24€50
55 pièces 59€50
Réservation conseillée au 04 68 82 00 15