La Boutique à la carte à emporter

Thierry Astruc & toute son équipe vous souhaitent de belles fêtes gourmandes

La Boutique à la carte à emporter

Les Canapés Prestiges

12 pièces 19€80

20 pièces 28€50

55 pièces 69€50

 

Les verrines festives

6 pièces 13€80

15 pièces  32€50

La cave Ibérique

Découpe de jambons de qualité et de prestige pour vos plateaux à emporter

Jamon Bellota “Pata Negra” Jabugo (Huelva) – Jamon Bellota “Pata Negra” Extramadura – Jamon Bellota “Pata Negra” Guijelo (Salamanca)

La cave à foies gras

Il faut compter 50 à 60 grammes par personne

Foie gras de canard supérieur mi-cuit 13€00 les 100g

Nougat de foie gras 16€50 les 100g

Foie gras de canard aux figues du Roussillon 15€00 les 100g

Foie gras de canard entier truffé 19€50 les 100g

Notre sélection saumons et thons

Il faut compter environ 80 à 100 grammes par personne

 

Saumon “gravlax” 6€99 les 100g

Tataki de saumon au sésame (saumon frais mi-cuit marinade sauce soja) 750 les 100g

Saumon Ecossais fumé à l’ancienne à la “Ficelle” tranché main 7€50 les 100g

Tataki de thon 7€50 les 100g

 

Notre sélection de caviars et truffes

Beluga – Osciètre – Baeri

Truffes fraîches et bocaux

 

Nos entrées froides

La sphère gourmande “Côté terre” (Foie gras, magrets fumés, jeunes pousses, éclats de muesli, vinaigrette à la truffe) 9€95 pièce

La sphère gourmande “Côté mer” (Noix de St Jacques rôties, queues de gambas aux épices, caviar d’agrumes, jeunes pousses, vinaigrette à la truffe) 9€95 pièce

Frivolité de saumon, crème aux agrumes, sablé parmesan 9€80 pièce

Cheesecake foie gras spéculos 9€80 pièce

Gambas juste saisies sur une panacotta de cébette et eau de tomates gélifiées 11€00 pièce

Nougat de foie gras de canard mi-cuit, miroirau jus de canard épicé, pain d’épice Henri Poch 14€90 pièce

Nos entrées chaudes

Délicatesse de gambas et saumon en croûte 8€50 pièce

Cassoline de noix de St Jacques et écrevisses au Riesling 8€90 pièce

Tourte noix de St Jacques et ris de veau 6€95 pièce

Blanquette de St Jacques en cocotte 8€80 pièce

Croustillant de volaille aux cèpes et foie gras 5€80 pièce

Nos boudins blancs

Nature 19€50 le kilo

Morilles 29€50 le kilo

Truffés 34€50 le kilo

Girolles et Montbazillac 29€00 le kilo

Nos plats festifs à emporter

NOS POISSONS ET CRUSTACES : 

Pavé de sandre rôti au beurre 11€50 pièce

Dos de cabillaud “Skrei” poché dans un bouillon de crustacés, sauce homardine 12€90 pièce

Turbot rôti, confit d’oignons blancs au Vadouvan 21€50

Homard frais thermidor (entier coupé en deux) (sur commande 24h avant) 31€50 pièce

Médaillon de lotte au Byrrh grand quinquina 78€50 le kilo

Traditionnelle queue de langouste à l’américaine (environ 300gr par portion) (commande 24h avant) 130€00 le kilo

 

NOS VIANDES ET VOLAILLES : 

Suprême de chapon basse température sauce foie gras 45€00 le kilo

Pressé de poitrine de cochon ibérique laqué 12€50 pièce

Caille farcie au foie gras, réduction de Byrrh (semi désossé) 11€50 pièce

Le filet de boeuf Wellington, duxelle de cèpes et tartufata 18€90 pièce

Pavé de filet de veau aux morilles (sur commande 24h avant) 14€90 pièce

 

NOS ACCOMPAGNEMENTS :

Fondant dauphinois 4€00 pièce

Fondant dauphinois aux cèpes et aux morilles 6€50 pièce

Risotto aux cèpes 5€50 pièce

Risotto aux cèpes et truffes (sur commande 24h avant) 9€80 pièce

Fondant de patates douces et carottes des sables, coeur mascarpone 4€80 pièce

Lentilles du Puy à la tartufata 4€90 pièce

 

NOS GOURMANDISES (Petits fours sucrés)

12 pièces 16€50

20 pièces 24€50

55 pièces 59€50

 

Réservation conseillée au 04 68 82 00 15

 

Date limite de vos commandes : Le 22 décembre pour Noël/Le 29 décembre pour le Nouvel An